裝修知識
如果你經常留意身邊的餐廳，會發現有一些餐飲品牌雖然設計的比較簡單，但是卻很容易記住。它們大多有一個共性：利用大面積純色塊來裝修餐廳，特別是門頭和戶外廣告部分。一般來說，用這種大面積純色塊裝修的餐廳，生意都還不錯。當然，不是所有的餐廳都適合這樣設計，這種方法比較適合快餐、小吃以及部分快時尚餐飲。
如果把合肥的一條街道比作貨架，餐廳就是貨架上的“商品”。如果這些“商品”通體都是一種顏色，那么其很快就能夠被顧客注意并識別。早期在快消品行業使用大面積純色塊包裝設計的品牌較多，比如王老吉的紅，三精口服液的藍。后來這種態勢蔓延到餐飲行業，迅速在餐飲行業“燃”起了一片“熊熊烈火”。比如巴奴毛肚火鍋的門頭被稱為“巴奴黃”，楊國福麻辣燙被稱為“國福紅”，莆田餐廳被稱為“莆田藍”，老鄉雞快餐被稱為“老鄉綠”，耀軍燴面被稱為“耀軍紫”，好利來蛋糕店門頭被稱為“白頭翁”，一籠小確幸被稱為“確幸藍”，桃園眷村被稱為“土黑金”……
麥當勞和肯德基開在中國的這幾十年，引領了一波“番茄炒蛋色”（紅配黃）的風潮。為什么到今天依然有餐廳樂此不疲地使用番茄炒蛋色？因為人們經過測試后發現，紅色光和黃色光的穿透力較強，可識別性較好，更容易吸引顧客的注意力。
但時間久了，顧客看膩了番茄炒蛋色，于是市場上刮起了一波“暗黑”風潮。黑色風潮先起源于日本，以日式居酒屋、拉面館、日料店為主。這股風潮刮到中國后先影響的是休閑餐廳。味千拉面是國內較早使用黑色設計的餐廳，大紅大黑的搭配讓人印象深刻。之后很多品牌想跳出來，于是大膽啟用新顏色，比如吉野家的白色風、一籠小確幸的清新藍、喜茶的粉色店等。為了在一堆顏色同質化的餐廳中跳出來，為了形成差異化，為了被顧客快速識別，餐廳的顏色開始多樣化。
這些品牌的門店顏色設計均使用了一種廣告傳播思維即“顏色入侵”，事實上，這些餐飲品牌中的大多數并不是一開始就大面積地用同一種顏色來表達和展現的。根據“少就是多”的理論，顏色越少越容易占領顧客認知，從而形成獨特的品牌視覺基因。
如果你善于觀察，會發現街邊店和商場店每過兩三年就會換一種流行色。如果我們把時間跨度放寬到幾十年甚至上百年，就會發現顏色的流行趨勢也是有周期的。比如，民國時期的很多店鋪的招牌設計是黑招牌金色字，過了百年之后，現在的桃園眷村的門頭和麥當勞的門頭也是黑招牌金色字。
但時間久了，顧客看膩了番茄炒蛋色，于是市場上刮起了一波“暗黑”風潮。黑色風潮先起源于日本，以日式居酒屋、拉面館、日料店為主。這股風潮刮到中國后先影響的是休閑餐廳。味千拉面是國內較早使用黑色設計的餐廳，大紅大黑的搭配讓人印象深刻。之后很多品牌想跳出來，于是大膽啟用新顏色，比如吉野家的白色風、一籠小確幸的清新藍、喜茶的粉色店等。為了在一堆顏色同質化的餐廳中跳出來，為了形成差異化，為了被顧客快速識別，餐廳的顏色開始多樣化。
合肥餐飲店裝修公司認為，在餐飲行業，流行色的變化是我們一直要面對的挑戰。品牌方要考慮如何順應流行色變革浪潮，是做引領者還是跟隨者，這值得每個餐飲人深思。
